@hikayeliyemekler2 Eylül 2026İngiliz mutfağının en teknik atıştırmalıklarından birinin gerçekten iyi uygulanmış hali. Patatesler üç farklı aşamada hazırlanıyor ve her aşama son dokunun oluşmasına katkı sağlıyor. Önce haşlanarak iç kısmın yumuşak ve pürüzsüz olması sağlanıyor. Ardından soğutulup düşük ısıda kızartılıyor; böylece fazla nem uzaklaşıyor ve yüzeyde çıtırlaşmaya uygun, gözenekli bir yapı oluşuyor. Son olarak yüksek ısıda bir kez daha kızartıldığında dış kabuk ince, gevrek ve neredeyse cam gibi kırılgan hale geliyor. Ortaya dışı güçlü biçimde çıtırdayan, içi ise neredeyse patates püresi kıvamında yumuşak bir sonuç çıkıyor. Kalın kesilmiş olmaları bu iç-dış kontrastını daha da belirgin hale getiriyor. Tuzu tam kararında ve gereksiz sos ya da yoğun baharatlarla patatesin tadı bastırılmamış. Sade görünmesine rağmen kullanılan teknik sayesinde sıradan bir kızarmış patatesten çok daha özel hissettiriyor. En iyi deneyim için yeni çıkan partiden sıcak sıcak almakta fayda var; o anda dış kabuğun çıtırlığı gerçekten başka oluyor. Tezgâhta yeni bir parti hazırlanıyorsa birkaç dakika beklemek kesinlikle karşılığını veriyor. Kappacasein tostuyla birlikte oldukça doyurucu bir ikili oluşturduğu için patatesi paylaşarak yemek de iyi bir seçenek. Dört puanı rahatlıkla hak eden, doğru zamanda alındığında çok başarılı bir Borough Market atıştırmalığı.daha az göster
Yanıtlar yükleniyor…